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中央廚房風淋室(自動風淋室)設備特點：

1.采用全自動控制運行，雙門電子互鎖，感應自動吹淋，吹淋時雙門鎖閉。

2.304不銹鋼材質，三吹型。

3.采用不銹鋼拉手、加厚不銹鋼底板、不銹鋼噴嘴作為基本配置。

4.采用數顯吹淋時間，風淋時間為0~99s可調，并顯示已風淋時間。

5.采用新型設計理念設計的送風吹淋系統風速可達到25m/s~32m/s的**風速，確保進入潔凈室的人員及貨物達到*除塵的上乘效果。

6.自動化控制：系統采用PLC智能化的控制手段，控制面板上LED顯示屏可正確顯示風淋的運行狀態、雙門的互鎖狀態、風淋周期進度和延時開門狀態。并設有光電感應器，單向通道風淋室，從非凈區進入，關門后紅外線感應有人就吹淋，吹淋后入門鎖閉，只能從出門走出風淋室;

7.人性化操作：人性化的控制面板設計，清晰的指示燈指示給予用戶清晰正確的風淋流程指示。軟鍵觸按式時間繼電器，LED顯示及設置吹淋時間，范圍在10-99s可調,用戶可根據風淋室外部環境的差異調節吹淋時間;

所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用**的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。